La Confraria de la Vinyala va celebrar la Nit de Cuiners
- Publicat a entitats
- Llegir 114 vegades
- mida de la font disminuir la mida de la font augment de mida de la font
- Imprimir
- correu electrònic
- Sigues el primer a comentar!
La Confraria de la Vinyala va celebrar el passsat dijous la Nit de Cuiners, la seva cita anual més important que serveix tant per trobar-se entre tots els confrares com per promocionar el valor d’aquest tipus de cargol, que es consumeix especialment a la comarca de l’Anoia.
Més de 150 persones van participar en un acte, celebrat al restaurant Samuntà d’Òdena, on es va poder degustar set receptes en les quals els cargols de la varietat Vinyala eren els protagonistes. Hi havia vinyales a la llauna, cargols d’escull i vinya (cargols de mar i terra saltejats amb calamar), vinyales amb llorigó, vinyales amb sobrasada... Tots ells elaborats pels cuiners oficials de la confraria i per aquells que van ser investits aquella mateixa nit. En total, es van investir quatre nous cuiners que se sumen als tres que ja hi havia i, a més, es van nomenar cinc aspirants de cara a la Nit dels Cuiners de l’any vinent.
La Confraria de la Vinyala es va crear el 2011 per iniciativa d’uns quants amants d’aquesta varietat de cargol molt apreciada a la comarca de l’Anoia, però que genera cert rebuig a altres zones de Catalunya. Amb el pas dels anys, aquest projecte quevan iniciar vuit persones s’ha ampliat fins a un centenar de confrares i organitzen sopars mensuals a diferents restaurants de la comarca.
Josep Manel Vivancos és el president de la confraria, cuiner i un dels fundadors i apunta que la Vinyala és “la qüestió gastronòmica més genuïna i autèntica de la comarca”. Per això, creu que cal fer una promoció d’aquest producte i col•locar l’Anoia al mapa com a “comarca cargolera”. Per això, opina que el següent pas ha de ser el de donar-se a conèixer i aconseguir que els restaurants de la comarca ofereixin la Vinyala a la seva carta. En aquest sentit, Vivancos es mostra optimista, ja que aquest procés “ja ha començat” i destaca que, per exemple, al mercat de la Masuca ja es poden trobar aquests cargols. Gastronòmicament, es tracta d’un producte que, pel seu tamany, permet ser cuinat de maneres diferents. A més, a l’Anoia es donen les bones condicions pel creixement de la Vinyala.
A banda de la Nit dels Cuiners i dels sopars mensuals, els amants de la Vinyala també tenen una cita ineludible el tercer diumenge de setembre, quan se celebra una cargolada a la Fira d’Òdena. De moment, aquest municipi és el que més s’ha implicat amb la Confraria, però per exemple, també tenen previst fer una trobada durant la Festa Major de Vilanova del Camí.
Des de la Confraria volen posar en valor un producte apreciat a la comarca, però que moltes vegades es limita a l’àmbit domèstic. “Sovint pensem que el que passa a casa teva es fa a totes bandes i no és així”, assenyala Vivancos. Per això, volen que es traslladi tota aquesta tradició de cuinar cargols a la llar als restaurants de la comarca. “Cuinar cargols a casa és conflictiu per tot el procés. En canvi fer-ho a restaurants és més atractiu pels consumidors”, opina un Vivancos que també assegura que se senten “molt orgullosos” per l’entrada de la Vinyala a l’oferta de restauració de la comarca.
Font: Infoanoia.cat